Miel de Tilleul

Frais, mentholé — le miel du soir.

Un miel doux à la cristallisation rapide et crémeuse, qui finit en bouche sur une note fraîche, presque mentholée — certains y trouvent même un souvenir de réglisse. C'est un miel qui divise : on l'adore ou on passe son chemin. Nous, on l'adore.

C'est le miel du soir par excellence : une cuillère dans la tisane ou le lait chaud, comme une camomille, pour finir la journée en douceur et glisser tranquillement vers le sommeil.

La tradition lui prête aussi le don d'apaiser les têtes bien remplies — celles qui ont trop pensé dans la journée.

Origine : Basses montagnes des Pyrénées. Période de récolte : Récolte de juin.

Nos tilleuls sont sauvages : ils poussent au creux des basses montagnes pyrénéennes — rien à voir avec les tilleuls d'ornement plantés en ville, une autre espèce, un autre parfum. C'est là que montent nos ruches en juin.

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