Miel des Pyrénées

Notre toutes-fleurs de montagne. Tilleul et châtaignier en tête, rejoints selon les années par la ronce, le rhododendron ou le pissenlit : chaque saison écrit sa propre recette. Il fait la transition parfaite entre nos miels doux et nos miels forts, avec cette pointe d'amertume en fin de bouche qui signe la montagne.

Sa texture suit sa composition : plus de tilleul et il cristallise volontiers, plus de châtaignier et il reste longtemps liquide. Un miel vivant — jamais deux fois le même.

Côté tradition, c'est notre miel de l'hiver : celui qu'on sort dès la fin de l'automne, quand la gorge picote et que les soirées s'enrouent. Une cuillère le soir, et la saison froide passe déjà mieux — les anciens ne s'en passaient pas.