Miel de Bruyère
Texture de gelée, caractère bien trempé — le roi de la tartine.
- 250 g — 7,00 €
- 500 g — 10,00 €
- 1 kg — 16,00 €
Un miel unique en son genre : une consistance de gelée de coing, constellée de petits cristaux de sucre naturels — ce n'est pas nous qui les ajoutons, c'est la fleur qui les fabrique. Ni liquide, ni dur : il ne changera jamais de consistance.
Résultat, c'est le roi de la tartine : il s'étale comme une confiture, sans couler ni casser le pain. Côté goût, il est costaud — une belle amertume, plus diffuse que celle du châtaignier, qui enrobe le palais.
Côté tradition, on lui prête le don de délasser les articulations qui grincent et de redonner du jus quand la fatigue s'installe. Le miel des lendemains de grosses journées.
Origine : Montagne des Hautes-Pyrénées. Période de récolte : Récolte d'août à octobre.
Notre bruyère est la callune (Calluna vulgaris), la bruyère sauvage des landes et des montagnes, qui fleurit en fin d'été. C'est elle qui donne au miel sa texture de gelée si particulière — aucun autre cru ne la possède.