Miel d'Acacia

Le plus doux de tous nos miels. Très clair, très léger — et il ne cristallisera jamais, ou presque : la fleur d'acacia donne naturellement un miel riche en fructose et pauvre en glucose (c'est le glucose qui cristallise). Rien d'ajouté, rien de transformé : c'est la plante qui décide.

C'est le sucrant universel de la maison. Il sucre sans jamais changer le goût : le café du matin, le thé du soir, un yaourt, une marinade sucrée-salée… partout où le sucre industriel s'invite, lui le remplace — naturellement.

Sa botte secrète : sa grande part de fructose lui donne l'un des indices glycémiques les plus bas de tous les miels. C'est souvent lui qu'on glisse à ceux qui doivent compter leur sucre — ou ne jamais en manger. Ponctuellement, et toujours avec l'avis de leur médecin.

Et c'est par lui qu'on fait découvrir le miel aux enfants : sa douceur apprend au palais le goût du sucre, tout en délicatesse. Jamais avant 1 an en revanche, comme tous les miels : le miel peut contenir des spores naturelles que le système digestif d'un tout-petit ne sait pas encore neutraliser (le botulisme infantile — rare, mais sérieux). Passé le premier anniversaire, aucun souci : c'est tartines à volonté.